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Biodinâmico não-certificado
DOMAINE PONSOT ● Borgonha
www.domaine-ponsot.com

 

“Os resultados são tão distintos quanto os métodos, mas também profundamente impressionantes e envelhecem magnificamente. É incrível quão fenomenais podem ser os vinhos de Ponsot.” Robert Parker

DELINEADO | REVERENCIADO | MARCANTE

 

Muitas marcas de prestígio entendem que alcançaram o topo quando o desejo de seu consumo transcende a lei, resultando em falsificações proliferadas. Domaine Ponsot é um dos artigos de luxo mais desejáveis do mundo. Consequentemente, seu sucesso o fez um dos vinhos mais falsificados do mundo. A luta do produtor - bem sucedida - contra a prática venho à tona com o documentário Sour Grapes, que expos alguns dos casos mais chocantes da história, como o leilão de diversas garrafas de Clos de La Roche e Clos St Denis do domaine sendo vendidas com rótulos de safras que nunca nem foram produzidas. Sem a intenção de estragar o final do documentário: luta vencida pelos Ponsot. Mas só depois de combatida com muita perseverança e intelecto através de muita investigação e das medidas de segurança tomadas pela família. A garantia é ainda reforçada pelo facto de que a Wines by Heart faz a importação direta do produtor, anulando qualquer risco que possa surgir por intermediações.
 
O domaine teve início em 1872, e desde da época já engarrafava uma porção de seus vinhos para os restaurantes da família. Em seguida, o mercado começa a ter acesso aos vinhos nos anos 30, junto ao pioneiro em "mise en bouteille au domaine", Armand Rousseau. A incontestável longa tradição vitivinícola dos Ponsot proporcionou acesso à parcelas em localidades invejáveis na Côte d'Or, Borgonha, que vão muito além de onde o domaine está enraizado: Morey-St-Denis. Além das velhíssimas vinhas nos icônicos Clos de la Roche e Clos St Denis, há ainda mais 10 grand crus como Chambertin, Griotte Chambertin, Chapelle Chambertin, Clos de Bèze, Charmes Chambertin, Clos de Vougeot, Corton Charlemagne, le Montrachet.
 
A filosofia etérea, mas não leviana do produtor que aprofunda-se em não seguir regras eleva a alma desses vinhos raros da Borgonha. O estilo do domaine é livre e segue naturalmente o curso mais apropriado que cada colheita dita. Uns mais belos, outros nem tanto. Porém repletos de caráter e singularidade do lugar estampados nos seus rótulos. Os princípios biodinâmicos são adotados e a lua guia as decisões estratégicas tanto nos vinhedos como na adega. A colheita é no ponto perfeito da maturação das uvas, assim trazendo força e concentração aos vinhos, que jamais são pesados. A pureza de fruta e transparência do terroir é elevada ao exponente máximo do seu expressionismo através de uma soma de escolhas que se traduzem em um resultados sublimes: seleção rigorosíssima nos vinhedos para colher unicamente frutos perfeitos; fermentações em pureza, sem engaços (geralmente) e com leveduras indígenas; apenas carvalho muito antigo, com no mínimo 5 anos; sulfitos mantidos ao mínimo, e muitas vezes nem utilizados. Embarque nessa viagem sensorial pela Borgonha conduzida por um dos mais icônicos produtores da história.

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