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Biodinâmico não certificado

OCHOTA BARRELS ● South Australia (Adelaide Hills)

“Remarkable wines from Taras Ochota in Australia” Dr. Jamie Goode no Wineanorak.com

Capa da edição dos top 100 de 2016 da revista Wine & Spirits

VOLÚPIA | DELICADEZA | TERROIR

 

O topo da nova cara da Austrália. Esqueça a bomba de fruta e madeira, do álcool em excesso. Ochota Barrels é total elegância, delicadeza e expressão do terroir. Neste caso “Barrels” logo ao lado do apelido Ochota não refere-se a barris de carvalho e sim a “tubos”. Tubos do mar. Taras Ochota é surfista apaixonado, e durante uma viagem à caça de ondas pela costa do México e da Califórnia com sua esposa Amber, teve a ideia de criar uma vinícola artesã, que explora vinhedos antigos e produz somente vinhos de altíssima gama no sul da Austrália. O casal mora na própria vinícola em Adelaide Hills, onde também operam uma pizzaria com uma das cartas de vinho das mais exóticas e intrigantes. A região pode não evocar familiaridade, mas é um dos destinos mais procurados do país. Situada a 40 minutos de Adelaide, as colinas de Adelaide Hills usufruem de complexa variação de mesoclimas. São diversos solos, exposições e castas plantadas. O que Taras alcançou com as suas vinhas (incluindo parcelas muito velhas) é impressionante. É inigualável. É sublime. Nunca alguém de fora imaginaria que a Austrália pudesse entregar vinhos com tamanha frescura, elegância, perfume inebriante e textura ímpar. Até mesmo porque alguns dos vinhos que oferecemos aqui são produzidos em minúsculas quantidades (300 garrafas, compare com o minúsculo vinhedo do Romanée Conti, que produz em média 5 mil). Taras é o máster em vinificar seus tintos com engaços e longas macerações, numa constante e delicada infusão que retira da fruta somente o que ela tem de melhor a oferecer. Nada é adicionado ou retirado dos vinhos de Taras, exceto doses minúsculas de enxofre para preservar a limpeza e clareza dos vinhos.

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