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Orgânico não-certificado
ULYSSE COLLIN ● Champagne

 

“Uma das mais novas estrelas de Champagne” Peter Liem

AMPLITUDE | SOFISTICADO | PERSONALIDADE

 

Um champagne único em uma Champagne única. Ao andar pela sala de visitas na vinícola Ulysse Collin, descobrimos garrafas por todos os lados de grandes ícones do vinho como Roumier, Armand Rousseau, Jean-Louis Chave, Giuseppe Rinaldi, entre outros. É intrigante, e mesmo entusiasmante - pois é de conhecimento geral que aqueles que tomam grandes vinhos, produzem grandes vinhos. Afinal, como produzir o melhor sem nunca ter os provados? Olivier Collin, o homem à frente da vinícola, ao perceber nosso interesse comenta que as garrafas não foram compradas, mas sim trocadas por seus vinhos. Começa aí o atestado de sua suprema qualidade. 

 

Seu primeiro estágio na domaine Jacques Selosse deixou imensas marcas no estilo de Oliver, que se atraiu pela filosofia orgânica, o conceito de terroir específicos, uso de judicioso de madeira e baixa pressão atmosférica no vinho final. Logo depois, o jovem e eletrizante produtor teria seu debut em 2003 se não fosse pelo clima desastroso que forçou o produtor a vender toda sua produção ao invés de vinificar ele mesmo. E assim mesmo que Olivier trabalha: sacrificando tudo em prol de qualidade. Mas logo venho a produtiva safra de 2004, onde a domaine Ulysse Collin teve seu início na região ainda inexplorada de Coteaux du Petit Morin, logo ao sul da Côtes de Blancs. 

 

O terroir singular herdado pelo produtor é dotado de um especial e exótico perfil de solo calcário com afloramentos de sílex (mesmo encontrado no Loire) que atribuem tensão e mineralidade fumada a esses grandes champagnes. A produção é feita somente a partir de vinhedos específicos para explorar as diferenças entre os sítios, e a colheita sempre em tempo ótimo de maturação. E o estilo final prima baixíssima dosage e poucas atmosferas alia-se à riqueza de um vinho que estagia longamente em carvalho. A linha de Ullyse Collin oferece um conjunto de champagnes únicos: maduros, vinosos, concentrados, complexos, nascidos em uma Champagne única.

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